クリーミーな味わいのアボカド。栄養価が高いうえ、ダイエット、美肌、むくみ解消にも効果ありなどと紹介され大人気だ。年間を通してスーパーで買えるが、4～6月頃が旬とされている。 アボカドトーストにした場合、必要な水の量はさらに驚き しかし、1kgのアボカドを生産するには2000Lの水が必要だ(ウォーターエイド「隠れた水」世界水の日報告書2019)。2000Lとは家庭用の風呂桶10杯分に当たる。 例えば、1つ200gのアボカドの場合、400Lの水が使われた計算。家庭用の風呂桶2杯分に相当する。国連は基本的人権が保たれる1日の水使用量を50Lとしているが、それだけ使えない人も多い。アボカド1つで8人が使える1日分の水がまかなえることになる。
こうした情報が伝わると、SNSには「アボカドを食べるのをやめる」という声が上がり始めた。その決断は結果的に正しいかもしれないが、そこに至るまでに、いくつか押さえておくことがある。 ■仮想水量を考える まず、アボカドに限らず、食べものを作るには水が必要だということ。こうした水を仮想水(バーチャルウォーター)という。 アボカドトーストという人気のメニューがある。 ここでの材料は、食パン2枚、アボカド1個、とろけるチーズ2枚、マヨネーズ大さじ2杯。これらを、仮想水計算機(環境省)を使って計算すると以下のようになる。
食パン 2枚 192L アボカド 1個 400L とろけるチーズ 2枚 48L マヨネーズ 大さじ 31.2L 合計 671.2L *とろけるチーズ2枚はチーズ1切れ分として計算。 *マヨネーズは仮想水計算機の項目になかった。マヨネーズのレシピから、卵1個(179.2L)、お酢大さじ2(23.19L)、塩小さじ4分の1(0.01L)、植物油80ml(110.24L)の合計312Lを計算し、使用量を10分の1とした。
*アボカドは仮想水計算機の項目になかった。『ウォーターエイド「隠れた水」世界水の日報告書2019』の「1kgのアボカドを生産するには2000Lの水が必要」から計算した。 なぜ、これほど水を使うかというと、食パンは小麦を育てる水、チーズは牛が食べる飼料を育てる水、卵は鶏が食べる飼料を育てる水などがあるからだ。仮想水を「見える化」できるメガネがあったとしたら、食卓の上には大きな水のかたまりが見えるだろう。
からの記事と詳細 ( 「アボカド」生産に必要なかなり驚くべき水の量、生産地の水不足を招かない食材どうやって選べばいいか？（東洋経済オンライン） - Yahoo!ニュース - Yahoo!ニュース )
https://ift.tt/3qtYSXj
No comments:
Post a Comment